Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

784
0
PAYLAŞ
sarma

Asma yaprağı mutfağımızın en çok tercih edilen yaprak türüdür. mevsiminde taze olarak kullanılırken kış aylarında da bu lezzetten mahrum kalmamak için salamurası yapılır veya dondurulur. 

Asma yaprağı yanında başka bir çok yaprak ta sarma yapımında kullanılır. 

Bu yaprakların başında lahana, pazı, efelek (labada), karalahana gelir. Asma yaprağı ise bu türlerin içinde öne çıkar.

Tarifimize geçmeden önce dilerseniz yapraklar sarma yapımına nasıl hazırlanır kısaca ondan bahsedelim.

Taze yaprak kullanılacaksa önce bol suda iyice yıkanıp, tencerede kaynayan suya atılarak bir dakikadan az süre haşlanarak alınır ve kullanıma hazır hale gelir.

Eğer taze yaprak değil de salamura kullanacaksanız o zaman önce bol su altında yıkanarak tuzlarından arındırılır. Daha sonra bir kaç saat soğuk su içerisinde bekletilir. Kaynamakta olan sıcak suda bir kaç dakika haşlanıp süzülür ve kullanıma hazır hale gelir.

Malzemeler:

  • 250 gr asma yaprağı,
  • 250 gr pirinç,
  • 3 adet büyük boy kuru soğan,
  • 1 su bardağı zeytinyağı,
  • 1/2 su bardağı su,
  • 1 çorba kaşığı çam fıstığı,
  • 1/2 demet maydanoz,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber, 
  • 2 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:

Pirinçler yıkanarak bir saat süreyle tuzlu suya koyalım,

Soğanların kabuğunu soyup yıkadıktan sonra ince ince doğrayalım,

Aynı işlemi maydanoza da uygulayalım,

Önce fıstıkları pembeleşinceye kadar yağda kavuralım,

Soğanları da ilave edip hafif sararıncaya kadar kavurmaya devam edelim,

Pirinçleri de ilave ederek 3-4 dakika kadar daha kavuralım,

Kaynar su ve tuz ilave edilip kapak kapatılarak pişmeye bırakalım,

Daha sonrasında harca maydanoz, nane, karabiber ekleyerek karıştıralım,

Harcımızı, üzerini kapakla örtüp 5-10 dakika dinlendirerek  kullanıma hazır hale getirelim.

Soğuyan harcımızdan 1 tatlı kaşığı kadar alıp, serili yaprağımızın içine koyarak, rulo şeklinde saralım ve tencereye dizelim.

Üzerine biraz tuz serpip, biraz da zeytinyağı gezdirip, bir bardak suyu yavaşça ilave edelim.

Sarmaların gevşememesi için üzerine bir tabak kapatabilir ya da varsa dolma taşı koyabilirsiniz.

Kısık ateşte yapraklar iyice yumuşayana kadar pişirelim. Soğuyunca servis edelim.

Afiyet olsun.

 

 

BİR CEVAP BIRAK

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.